杭州交通信息网第一书记的电影剧本:双皮奶倒回去的时候
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 02:34:14
求助~~将和了蛋清的牛奶第二次倒回碗中时怎样才能让碗底的奶皮浮在最面上啊~~??谢谢咯~~
双皮奶 2006-4-18 12:48
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材料：鲜牛奶1杯，鸡蛋1只，砂糖适量
做法：
1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；
2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入糖搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面；
3、隔水中火蒸15分钟即可。
注意：
1、蒸成，熄火的时候，要立即将盖揭起，不然的话，水蒸气流在奶皮面，会起皱皱的。
2、牛奶不能蒸过沸，过沸，奶色会变黄，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可热可冰。
从碗边倒