穿越三国演义变身萝莉:玉米的保健功能？？

玉米具有多种保健功能

　　最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

　　可预防心脏病和癌症

　　在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。

　　同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

　　研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。

　　含有7种“抗衰剂”

　　负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

　　经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

玉米蛋白生产特鲜酱油的研究
玉米蛋白生产特鲜酱油，是以玉米淀粉厂湿法生产玉米淀粉的下脚料玉米蛋白粉为原料，采用先进的微生物发酵技术，得到的具有特殊鲜味的酱油，该酱油风味独特，品质高，并且含有具有特殊生理功能的多肽，具有特殊的保健功能。该项目技术先进，生产成本低，原料来源广泛，产品附加值高。
我国玉米淀粉产量年产已达600万吨，产生60万吨的玉米蛋白，作为饲料应用，产值非常低，浪费了大量的蛋白资源。应用玉米蛋白生产酱油，不仅为酱油工业的发展注入了新的活力，而且也为农产品的深加工找到了新的思路，大大提高了玉米蛋白的附加值，同时降低了酱油生产成本，一举两得，不仅为企业解决了难题，而且获得了巨大经济效益。应用玉米蛋白生产酱油将是淀粉行业和酱油工业提高竞争力的一条捷径，必将是中国酱油工业的发展趋势。