杭州交通信息网吞食天地2ol武将:可以用什么面代替澄面而做出澄面的效果吗?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 03:47:52
我找不到有卖澄面的,所以想问一下,用怎么样的材料才能代替澄面,做出它那种透明软软的效果~~~谢谢大家!!!!
》所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉
听我妈说是高筋面加生粉。