杭州交通信息网实木家具床华丰:做菜时葱姜蒜什么时候放入最合适??
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 04:42:07
葱姜蒜是菜熟时放出味呢还是油刚热时好!!??
我要是做烩菜怎么弄啊 (大杂烩)
我要是做烩菜怎么弄啊 (大杂烩)
哪得分做什么菜了。像炒土豆丝就得先放葱姜后放蒜。要是做烧茄子就得爆锅的时候全都先放了。做鱼也像土豆丝哪样的次序的。炖菜就得先放葱姜。不放蒜了。
菜 在好前1分钟左右 这样才能进去味道 还不至于在菜中有太多的葱姜蒜味
葱姜蒜最好是油刚热时放入,这时油温还不太高葱姜蒜的味道也就随着油温的继续提高香味也再增大,这样就可以使莱提味的作用.
姜和蒜先放
葱后放 会有鲜味