杭州交通信息网半自磨机变频:为什么熟食氧化至“馊”，生食氧化至“烂”？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 02:29:30
同样是氧化反应，此二者有何本质区别？
熟食馊后也开始烂，生食烂后也会发出同样的臭味，只不过二者的顺序不同。除了熟食曾经被加热，细胞失去活性之外，我认为盐、酱油的调味料也有一定的作用，盐最容易与别的物质发生化学反应。盐还有杀菌的作用，腌肉就能保持很久。
对的
是生物作用和氧化作用的共同作用的结果
但是生物作用起主要作用
氧化作用可以忽略
但是当食物放在无菌环境下,事物还是会变质的
这就是为什么真空包装可以保藏很长时间的原因
其实真空包装的食品出厂前都会经高温消毒的
造成上面两种情况的主要原因不是什么氧化,而是几乎纯粹的生物作用.
不同的细菌造成不同的结果,详细的情况希望楼主来我的科学探索吧讨论.
“馊”，只是一种变质形式吧了~~
熟食馊后也会烂,生食是变味(也就是变质)后也会烂
那可以说,它们都是经过变质后再分解的~~
所以说,它们本质一样~~只是现象不同吧了.
问得真好~善于提问哦。
。。。。。。。。。。。。。。虽然我回答不了。