gta5出租车任务触发:何为压榨油？何为浸出油？哪个对人体更好？

压榨油是通过物理方法也就是把原料加上压力后压榨制出的油，而浸出油则是通过有机溶剂浸泡萃取出的油，使用压榨油更健康一些，因为浸出油里面难免会有有机溶剂的残留，对人体是有害的，国家提倡食用压制油。

压榨油是通过物理方法压榨制出的油，而浸出油则是通过有机溶剂浸泡萃取出的油，使用压榨油更健康一些，因为浸出油里面难免会有有机溶剂的残留，对人体是有害的，这也是为什么压榨油要贵些

1、加工工艺不同[2]
压榨法：是用物理压榨的方式，从油料中榨油的方法。它源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业；压榨油是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨，将油料中含的油脂挤压出来的产品，属于一种物理的制油方法。
浸出法：是用物理化学原理，用非食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。浸出油则是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒，使用食用级溶剂(正己烷)将油料中的油脂抽提取出来，它属于化学萃取的制油方法。
不管是压榨法还是浸出法，这个步骤只解决了毛油的生产，一般情况下，毛油不可以直接食用，而需要经过各种物理化学步骤处理毛油中的各种杂质，如棉酚、黄曲霉素、溶剂残留等。
只经过压榨或浸出这一道工序而未经精炼等工艺处理的原油(毛油)，含有较多的胶质、游离脂肪酸、有色物质等，是不能直接食用的，只能作为成品油的原料。为防止危害消费者的身体健康，原油必须经过精炼加工处理，经过水洗、碱洗、脱酸、脱色、脱臭等工艺，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，达到各级油品的标准才能上市销售。影响食用油好坏的因素不是生产工艺，而是精炼程度及生产过程中是否严格按规范操作。符合国家标准就可安全食用。

误区说明一：餐桌上的食用油并不是简单的一个压榨或者浸出就可以制得的，这其中需要经过复杂的物理化学过程。
2、营养成份不同
压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养，如芝麻油的香味。
浸出油多半是无色、无味的，可以保留原料中的特殊营养成分，如米糠油中的谷维素。
不同的食用油品类会有不同的国家标准，因此并不是所有的油的颜色都只有一个标准，按照精炼等级的不同，油原料的不同，制作工艺的不同，每种油都有不同的颜色，而国标中对油色值会有不同的标准。
误区说明二：油的颜色并不是选择植物油好坏的唯一标准。
3、原料的要求不同
压榨法由于出油率低，因此采用压榨法制油的原料一定要求含油率高，而且多半本身是油料作物；同时由于只进行压榨，油饼中残油高，因此现代企业为了节约资源、追求效益的情况下还会对压榨后的油饼再度采用浸出法制油。
浸出法适用于绝大多数油料制油，尤其是那些营养价值高但是出油率低的油脂原料，由于浸出法现代工艺的优越性，因此被广泛运用于制油工艺，世界上约90%的油脂是采用浸出法制作的。
误区说明三：制作工艺并不是决定植物油好坏的绝对标准，首先明确只要是符合国家标准的食用油都是安全、放心的，其次选择哪种食用油更适合自己，要对比油中的营养成分，看当前自己更需要摄取哪些营养成分，由于原料的不同就决定了每种食用油中含有的营养成分不同及含量高低。

在选购食用油时，很多消费者把压榨和浸出作为区别食用油好坏的
一个标准，他们认为压榨油是用机械方法生产，而浸出油是加入化学溶
剂生产出来的，前者食用时更安全。而许多商家也往往这样告诉消费者
：“压榨油是绿色纯天然食品，最健康；而浸出油是用化学法提炼的，
有化学溶剂残留，不安全。”
事实果真如此吗？记者就这一问题采访了全国粮油标准化技术委员
会委员、参与多项国家食用植物油新标准起草工作的高级工程师薛雅琳
。
薛雅琳告诉本报记者：“压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取
工艺，无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫
生标准的，就都是安全的食用油。”
●两种方法的由来
薛雅琳告诉记者，食用油有两种制取工艺：压榨法和浸出法。
“压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统
作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉
及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油
率低。”
相对于压榨法这种非常古老的生产方法，浸出法选用符合国家相关
标准的溶剂，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与处理过的
固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂
中的溶剂。
与压榨法相比，浸出法制油粕中残油少，出油率高；加工成本低、
生产条件良好；油料资源得到了充分的利用。
●两种方法分别适用于不同的油料品种
薛雅琳解释说：“我国植物油料种类繁多，不同油料的化学成分、
含量、物理性状有差别。压榨法和浸出法这两种油脂制取工艺分别适用
于不同的原料。”
一般来说，高含油油料采用预榨——浸出法，如油菜籽等；低含油
油料采用直接浸出法，如大豆等；而某些油料中可产生特殊风味的油脂
，为保持其产品不失去原有的风味，多采取压榨法取油，如芝麻油、花
生油等油脂的生产。
工艺不同，油的风味也是不一样的。压榨油一般就经过初步的脱酸
和脱胶就行了。压榨油因为保留了油料本身（如花生）的香味，可能比
较符合中国人的口味特点。而浸出油要经过脱酸、脱胶、脱色和脱嗅，
其间正好可以祛除许多人所不喜欢的豆腥味。
●两种油都要经过精炼处理
薛雅琳强调，只经过压榨或浸出这一道工序而未经精炼等工艺处理
的原油?毛油?，含有较多的胶质、游离脂肪酸、有色物质等，是不能
直接食用的，只能作为成品油的原料。为防止危害消费者的身体健康，
原油必须经过精炼加工处理，经过水洗、碱洗、脱酸、脱色、脱臭等工
艺，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，达到各级油品的标准才能上市
销售。
影响食用油好坏的因素不是生产工艺，而是精炼程度及生产过程中
是否严格按规范操作。
●符合国家标准就可安全食用
薛雅琳认为，国家标准对两种工艺都不排斥，要求标明生产方式，
主要是保障消费者的知情权，让消费者根据各自的喜好进行选择，以满
足不同的需求。无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量
标准和卫生标准的，就都是安全的，可以放心食用。
“一些厂商和销售人员，在竞争中采取了不合理方式和不择手段的
办法进行所谓的竞争，在宣传自己产品时贬低他人的产品，说什么浸出
法制取的油有毒，宣称压榨法油品质量要高于浸出法产品等等。这些错
误的作法和说法，严重误导了消费者，也危害了油脂行业的健康发展。
参考资料：http://www.zhanhua.china315.com/SubSiteHtml/081603,0105_01,80051.html