上海房屋信息查询系统:野鸡怎么食用？急！！！！

教你一道淮阳菜:
锅贴野鸡

【原料】

野鸡胸脯肉（500克）、猪肥膘（475克）、咸菜叶（475克）、鸡蛋白（2只）、精盐（6克）、黄酒（40克）、葱姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少许）。

【制作过程】

1、把野鸡肉切细捶茸，加蛋白、精盐、菱粉、红椒粉各一半和葱姜汁、酒拌匀。

2、把猪肥膘放入开水烫过，就原汤再煮半小时，取出稍冷一下，切成12块，每块长约2寸，宽约1寸，厚约2分。再一块块摊平，，取调好的野鸡茸，贴在一块块的肥膘上，每块茸上再分别盖一张咸菜叶。另将多余的菱粉、蛋白、花椒粉、盐调成卤，糊在每块四周。

3、再起热锅，加极少的猪油化开，离火稍凉一下，随即放回火上，把肥膘朝下，一块块放入锅内。用温火煎约三分钟。再翻转煎约三分钟起锅。

【菜名】 叉烧野鸡
【所属菜系】 江苏菜
【特点】
食用时以手撕成片，与馅料拌和，干香油润，别具情趣。
【原料】
野鸡一只（重约500克）。 京冬菜25克、冬笋丝25克、猪肉丝25克、猪网油75克。葱25克、姜25克、绍酒30克、酱油15克、白糖10克、水淀粉30克、花椒盐10克、芝麻油15克、花生油25克。
【制作过程】
野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出，擦干。将锅置火上烧热，放入油烧至六成热（约150℃）时，投入肉丝煸炒，再投入京冬菜、笋丝炒匀，加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透，倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分，平铺在砧板上，抹上带花椒盐的蛋薄糊，将野鸡包入网油中，放在瓷盘。上下放葱姜。然后放进烤箱，烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出，去掉葱姜、网油，将野鸡腿肉、脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成。

红烧
以前家属院也总有人去打这东西回来，就和红烧鸡块一样做法，的确很美味

野鸡顿蘑菇汤最鲜最补拉！

好多种做法都可以呀．
如红烧，以前家属院也总有人去打这东西回来，就和红烧鸡块一样做法，的确很美味 ，清炖

野鸡制作和别的鸡没区别啊
都可以 如果说特别 野鸡肉质细嫩鲜美，煲汤 做白斩 爆炒 都可以啊
你喜欢这么吃这么吃

你可以尝试不同的味道,那就把它分成两半,一半红烧一半清炖或者清蒸,不要放太多的香料,要适中,怕破坏原本的鲜味,夏天最好做清炖,这样不上火,清淡,有益健康.