杭州交通信息网河南安阳内黄天气预报:灌汤饺子 里面灌的是什么汤？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/07 02:56:39
看看这个灌汤饺子的馅心制做就知道了
1)制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。
(2) 制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片
状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成40个挤子，再用饺
擀杖擀成薄圆形皮子。
(3) 包饺、蒸熟。托饺皮，放入馅心，捏成蒸饺形状，上屉，盖严笼盖，火要旺、汽要足，蒸熟取出即
可以把有高汤的馅冻一下，这样包进去，然后煮熟饺子里就是汤了
还有一种说法是里面是肉皮冻一样的，煮完了也是会化成汤
里面灌的是高汤.