杭州交通信息网政法委 公安局:怎么辨别绿茶的好坏?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 17:31:45
1、评干茶的方法。将茶叶倒入盘中，定向旋转，一看茶叶的整度和匀度，以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。二看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。三看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶。?
2、泡茶品尝。可用四条标准衡量。一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶
看茶叶的色泽
闻香味
泡出来的茶叶是不是碧绿的，而且要是竖起来的那种才是最好的，然后喝起来味道清香
无论什么茶，看其优劣，无非用干，湿两种方法：（以绿茶为例）其一是干看，观其条索之松紧，紧为上，松为次。观其茶叶之净度如何，自然是杂物愈少愈为上，觉多则次之。观其茶叶之湿度，以手轻握之，如茶梗能拆断，则证明含水量在10%以内，为合格（否则就容易霉变）。其二是湿看，就是用85~90度的开水（水烧开后冷却5分钟即可）冲泡，首先闻有浓郁清香味为上品，再看汤色清澈均匀程度，观其泡后展开的叶面有没有黑点（杀青过火会有这种现象），观其茶梗，茶茎有没有发红（茶叶采摘后没有允分干燥称之为沃坯，沃坯后的鲜叶制成的茶，就会有这种现象），再用口呷，沾舌为春茶，上品，不沾舌为夏茶，次之。再把泡过的茶叶用手指轻搓，象绸缎嫩滑的是春茶，上品，刺手的则为夏茶，次之。以上就是观察辫别绿茶好坏的全过程。（另附春夏茶说明）：一般每年的四月二十号开园（即开始采茶）高山低寒，开采时间要推迟15~20天，称之为春茶，七，八月间采摘的茶，称之为夏茶，凡当年采摘的茶通称“新茶”，如春茶采得愈狠，夏茶就发得愈多，相形之下产量也就愈高！