母昌程天天向上:如何烧土豆

土豆先去皮与胡萝卜一起切成方丁（便于入味），下油锅煸成七八成熟，取出备用

锅中留底油，热后加入糖多搅动，油中泛起大泡加入黄酒，下入土豆胡萝卜、葱姜茉一起翻炒，炒约1-2分钟

加入老抽，翻均。加入鸡精与水调好的高汤，劣低于菜即可，加入十三香、花椒、大料、葱姜茉烧开汤汁，改小火微

小火炖8-10分钟即可，加上味精、香油、装盘，撒上香葱茉上桌。

也可以加点料：
材料：土豆2个、胡萝卜1根、香菇5朵、黄花75克

调味料酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、素高汤2杯、水淀粉1/2大匙

作法：1、土豆去皮、切滚刀块，用盐水冲过；胡萝卜去皮、切滚刀块；香菇泡软、去蒂，对切两半；黄花泡软后数条绑成一束，备用

2、用2大匙油先炒香菇，再放入土豆和胡萝卜及所有调味料烧开，改小火焖煮入味

3、放入黄花同煮，约15分钟后，以少许水淀粉勾芡，待汤汁收干，即可盛出。

炸薯条和薯片，是土豆最好吃的方法，也是全球土豆产品销量榜的佼佼者。

土豆烧牛肉
炖排骨需要的原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 料酒, 和生抽.
排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失.
土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油. 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油. 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色.
每个蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每块可以再切小一点.
每个洋葱分成八瓣. 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉.
姜切块去皮.
蒜去皮.
大火烧热油锅, 加油. 待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟. 加水, 水位要高过排骨一点. 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不够要添水. 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过. 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味. 开大火烧到汁浓, 起锅.
这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱. 姜和蒜用来除去排骨的腥味. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂. 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲.

椒荷烧土豆
主料：土豆200克，红椒1只，荷兰豆10克
辅料：橙汁30克
调味料及腌料：
花生油500克（实耗油100克），盐5克，白糖20克，湿生粉适量
制作步骤：
土豆去皮切成排骨大小的粗条，红椒切齐，荷兰豆去筋切整齐，把土豆粘上湿生粉。
烧锅下油,待油温100度时逐块下入土豆，炸至内熟外金黄，捞起沥净油。
锅内留油,放入红椒片，荷兰豆炒至断生，注入少许清水，橙汁，盐，白糖，下炸好的土豆烧开，用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。
其它说明：
操作要点：土豆要似排骨，配色要鲜艳，炸时油温要适中，应内熟而外不焦。

家常小菜-西红柿炒土豆(土豆叉成网格的片,在油中炸硬些最好焦黄,捞出后爆香葱放西红柿炒炒成酱一样放土豆,放调料,最后放辣椒出锅.味道还不错,不过下饭差了点)

既然红薯微波加热可以变得松松软软的，那土豆也可以的，意思一样的。试试看！
一定要加肉的，土豆自己做不香的。打开冰箱，没有瘦肉了，只剩下一些五花肉。也好，肥瘦都有，好吃！土豆切滚刀块，放保鲜口袋里微波加热两分钟。之后到进一些酱油，盐。用口袋晃一晃滚匀，在加热2分钟。在这期间切了五花肉，放在热锅里干腾。慢慢的油出来了，肉也变得不腻了。在出来的油里加一些花生油（荤素油一起炒菜很好吃的！）加葱姜蒜爆一下，加酱油。放入土豆加盐、老抽（颜色红红的，我喜欢，不加也可以）炒一下，加些水收进去。加些味精，出锅。很快吧！又好吃

红白高汤烧土豆此道菜虽说是“烧”，好象很复杂，其实做起来既简单又省力，的确，那浸透了扑鼻肉香、油润绵软、入口即化的高汤烧土豆，可以称得上是家常菜的“极品”，真可谓“玉餐琼浆”，吃后“飘飘欲仙”。
做法：
1.原料：土豆500克，胡萝卜300克，高汤适量，味精、盐少许。
2.制做方法：
①土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
②砂锅内舀入骨头汤适量，放入土豆、胡萝卜，汤以漫过土豆、胡萝卜为宜。置于火上，小火烧开，待土豆、胡萝卜松软时，要打开锅盖烧炖，以便收汤。等烧至汤剩下三分之二时(以菜表面为准)，即可离火上桌。中国饮食历来讲究荤素搭配，这道高汤烧土豆如配一道“菠菜煎豆腐”，则更能显出荤菜味道的醇厚，素菜味道的鲜雅。
“菠菜煎豆腐”的做法：
1.原料：菠菜500克，豆腐300克。
2.佐料：葱、味精、酱油、料酒、白糖、盐。
3.制做方法：
①将豆腐切成1厘米厚、5厘米见方的片，再改刀切成三角块。
②锅置火上，倒入开水煮沸，将豆腐片用开水焯一下，然后，捞入凉水中汀一汀去掉卤味。
③炒锅放油，烧至八成熟时，放入豆腐片，烹炸至金黄色捞出。
④菠菜摘掉黄叶、洗净，用开水焯一下，捞入凉水中，以保鲜嫩。冷却后，菠菜切成三寸长待用。
⑤酱油、味精、白糖、盐放入小碗内调成汁，并兑入适量清水。
⑥炒锅置火上，放油(要适当多些)烧至七、八成熟时，放葱末编炒出香味，滑入豆腐片，倒入调好的汁，稍炖约3分钟，放入菠菜，炒匀出锅。
这时，你再看你的饭桌上：这边，白色的土豆象块块脂玉，红色的胡萝卜象粒粒玛瑙；那边，碧绿的菠菜青翠欲滴，金黄的土豆温润如膏。更有那满室的肉香、菜香，把你的亲人全都吸引到了饭桌上来···

素烧土豆
[用料]
土豆200克，食油、酱油各10克，盐5克，葱、姜各2克。
[做法]
土豆去皮切成滚刀块，油锅熬热后先煸葱、姜，再下土豆煸炒，并放入酱油、盐，加些水，盖上锅盖烧至酥烂透味即可。
[说明]
本品和胃，调中，健脾，益气。
适于高血压、冠心病、肾炎、肥胖症、脑血管病，胃或十二指肠球部溃疡、慢性胃炎、胃痛、习惯性便秘，消化不良等疾病患者食用。

椒荷烧土豆
原料
原材料：土豆200克，红椒1只，荷兰豆10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克），盐5克，白糖20克，橙汁30克，湿生粉适量。

制法
（1）土豆去皮切成排骨大小的粗条，红椒切齐，荷兰豆去筋切整齐，把土豆粘上湿生粉。
（2）烧锅下油,待油温100度时逐块下入土豆，炸至内熟外金黄，捞起沥净油。
（3）锅内留油,放入红椒片，荷兰豆炒至断生，注入少许清水，橙汁，盐，白糖，下炸好的土豆烧开，用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。
特点
小贴士：土豆要似排骨，配色要鲜艳，炸时油温要适中，应内熟而外不焦。

鱼籽烧土豆
原料 土豆 鱼籽 黄瓜 胡罗卜

把土豆放高压里压二十分钟 放冷水泡上 鱼籽蒸熟 然后用挖球器把土豆挖成圆 拍上吉士粉 淀粉备用 黄瓜 胡罗卜分别挖圆备用 剩余的土豆边角料可以做土豆泥

蒸熟的鱼籽制碎 然后放蚝油 海鲜酱 盐 味 鸡粉 料酒 白糖 辣妹子 炒成鱼籽酱

锅做 热油把土豆炸金黄色 然后葱姜蒜炝锅用鱼籽酱勾薄欠淋香油即可!

色泽金黄 外焦内糯 咸鲜微辣

土豆烧牛肉?烧排骨?
我的最爱!
先把作料备好，姜,蒜,豆瓣酱,八角,香萘……
油热之后把姜,蒜,豆瓣酱等倒入翻炒，再倒入牛肉或者排骨，等一两分钟之后加半水烧，一直烧到快熟透的时候，再加土豆，再加水，然后烧