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香菇炖鸡?个人感觉不是很好吃,因为香菇的味道和鸡的味道不是很配.如果你一定要吃的话,建议你多配几种蘑菇,比如滑子菇、茶树菇、草菇、白菇等等。最好用沙锅炖，没有沙锅就买一个好了，用其他的锅做出来的味道不醇。做法很简单，鸡肉（最好是小公鸡或童子鸡）洗净，去一遍血水。然后把鸡肉和蘑菇一起放到沙锅里，你也可以再加一些枸杞，西洋参什么的。然后加水，大火煮沸，然后改文火（小火）闷炖2-3小时，口感最好。而且这种菜吃的是汤，而不是鸡肉和蘑菇！

香菇炖鸡

[原料/调料]

鸡 1/2只(约1斤) 香菇 12朵(表面切十字花备用) 笋 12片 水 6杯

米酒 1大匙 盐 1又1/2小匙 味精 少许 水 6杯
[制作流程]

(1)鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

菜名：香菇炖鸡

用料：主料——鸡肉

配料——香菇

调料——精盐、味精、大葱大姜块、八角、甜面酱、酱油、料酒、清汤

制作过程：

1．将鸡肉剁成块（大一些），然后将鸡块过油，放入六七成热的油中，稍候捞出。

2．葱姜切成块；香菇去掉根部，大些的香菇用刀片一下，小的香菇不再处理。

3．炒锅置于火上，下油放入八角瓣、葱姜块、甜酱、酱油，倒入鸡块，加入清汤，开锅后放入香菇、盐、料酒，菜肴上方盖一盘子，改成小火炖10-15分钟，取出盘子稍候出锅。

注意问题：

在色泽上菜肴应呈红色，需要用酱油上色。

告诉你个简单又好吃的：

菜名：香菇炖鸡

类别：鸡蛋菜肴

原料：光鸡1只约800克，香菇60克，瘦肉100克，火腿30克，姜2片，葱条2条，上汤800克，滚水700克。精盐、味精、绍酒、猪油等适量。纱纸1张。

做法：①将香菇发好去蒂，挤干水分后，用猪油拌匀。②将光鸡开背，敲断四柱骨。把瘦肉、火腿切成大方粒。③把光鸡、瘦肉分别放入滚水里略滚后，将鸡洗净，与瘦肉一起放入炖盅里，加入姜片、葱条、精盐、味精、滚水和上汤，加盖，入笼炖90分钟（如老鸡炖制时间相应长些）至焓取出，?/p>

特点：汤质澈鲜甜，肉质香焓可口，营养丰富。

把鸡肉洗净，剁成块，加水，加香菇，鸡精，盐，葱段，姜片，枣，枸杞，莲子，加水，没过肉，所有都一次加好，大火烧开，再中火炖，再小火炖一会，很好吃，很好吃的，每次我都这么做的，汤还很好喝。

可能会做的人还没看到你的问题，或者说看到的都是不会做的．你别急