杭州交通信息网色情漫画之牺牲的母亲:哪里有刺身鱼片急冻和杀菌设备买？价格大约多少？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/27 11:50:02
急冻或急冷主要保持鱼片的口感良好，又因为鱼片需经紫外线等杀菌处理以保证符合卫生要求。日本是刺身大国，可能以它的设备最先进？
嘿，toutyou 我正经营一间餐厅，做淡水鱼刺身。一般做法是用“冰板”做底盘，上面放上鱼生片。“冰板”除起保鲜作用外，经过“冰镇”的鱼生片吃起来会觉得“爽”，好似“冰镇”啤酒一样。但如何用更科学的方法使鱼生片通过“冰镇”吃起来会觉得更“爽脆”呢？我感觉应该有这种设备，只不过现在还未找到罢了。
至于鱼生片如何杀菌问题，一般是靠点“芥末”、饮酒等以及靠人的自身抗病能力去对付，但如何用最科学的方法，用先进的设备对这些鱼生进行杀菌处理，这些设备现在是否有售卖？拜托toutyou和各位朋友帮忙打听一下。
嘿，toutyou 我正经营一间餐厅，做淡水鱼刺身。一般做法是用“冰板”做底盘，上面放上鱼生片。“冰板”除起保鲜作用外，经过“冰镇”的鱼生片吃起来会觉得“爽”，好似“冰镇”啤酒一样。但如何用更科学的方法使鱼生片通过“冰镇”吃起来会觉得更“爽脆”呢？我感觉应该有这种设备，只不过现在还未找到罢了。
至于鱼生片如何杀菌问题，一般是靠点“芥末”、饮酒等以及靠人的自身抗病能力去对付，但如何用最科学的方法，用先进的设备对这些鱼生进行杀菌处理，这些设备现在是否有售卖？拜托toutyou和各位朋友帮忙打听一下。
鱼的话冷冻设备是有，但是从没听说有杀菌的紫外线之类的设备。
紫外线一般只能消毒器材，不会有人拿来消毒鱼肉的。
日本的传统生鱼片，还是通过芥末之类的作料来杀菌的。
还有冷冻鱼肉，是不会使口感良好，只是为了保鲜。（不过鱼肉的解冻工序，一定要在一个温度为4摄氏度的环境下，否则鱼肉是会缺乏弹性）
刺身的要求是新鲜与清洁。并不是像你说得那样，通过消毒设备。
用设备来杀菌不为明智之举，鱼生以现杀为好如（加吉鱼，红鳟，雪鱼等）深海鱼大都为冰鲜的（三文，金枪等）即捕即杀即冻．芥末就是最好的杀菌物质，配以清酒就更好了．
你只是要注意运输，储存，操作的卫生就好了
另外鱼的保存时间不要太长（现杀的）3天以内