淘宝游戏光盘:内脂豆腐是什么，和普通豆腐有什么区别，利于减肥吗？

豆腐：又称大豆腐、水豆腐。是以大豆为原料经除杂、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、加压成型等工序，制成的厚度在3cm以上的各类豆腐。豆腐的含水量在80-90%，特点是持水性强，质地细嫩，有一定弹性和韧性，风味独特。
品种：
（1）南豆腐：也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大。

（2）北豆腐：也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，香味浓。

（3）内脂豆腐：属嫩豆腐，以葡萄糖-δ-内脂做为凝固剂制成的豆腐。市场上的盒装、袋装豆腐多为内脂豆腐。

豆腐和减肥一般和减肥扯不上什么关系。（因为，中国人做菜比较油，所以豆腐做菜一样不能减肥，除非不加油来做，可是这样好像不可能）
如果非要有只能说：豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持。适合于单纯性肥胖者食用。

内脂豆腐就是采用葡萄酸内脂取代盐卤或石膏作豆腐的凝固剂而制作的豆腐，内脂当然就是这种凝固剂了。一般是盒装的豆腐，易碎，比普通豆腐要软。豆腐根据凝固剂的不同，可分为盐卤豆腐、石膏豆腐和内脂豆腐。

加工豆腐时使用盐卤（氯化钙），石膏豆腐用石膏（硫酸钙）做凝固剂，富含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。

内脂豆腐在生产过程当中可保存大豆的大部分营养。而石膏做豆腐会损失10%的蛋白质及其他营养成分。

当然以上都是正规生产豆腐的比较，如果是小作坊，用的原料可能不过关，甚至还有害。

因为盒装内脂豆腐一般都是凉菜！，打开后直接吃，不能像卤水点的豆腐那样做熟吃。所以要注意卫生，尽量选大厂的产品，比较有保证。（北京比较有名的就是白玉牌的豆腐了）

内脂豆腐不能吃的过多，吃多了肚子会受不了容易闹肚子。

一顿饭吃一盒拌豆腐，主食加两个馒头。一般就会饱了，因为含的胆固醇和油脂比较少还是利于减肥的。

不过减肥是长期战斗，要多方面调节，不是随便吃几盒豆腐就可以成功的。

豆腐根据凝固剂的不同，可分为盐卤豆腐、石膏豆腐和内脂豆腐。

加工豆腐时使用盐卤（氯化钙），石膏豆腐用石膏（硫酸钙）做凝固剂，富含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。

内脂豆腐在生产过程当中可保存大豆的大部分营养。而石膏做豆腐会损失10%的蛋白质及其他营养成分。

当然以上都是正规生产豆腐的比较，如果是小作坊，用的原料可能不过关，甚至还有害
用它减肥 小心了：）

内脂豆腐：属嫩豆腐，以葡萄糖-δ-内脂做为凝固剂制成的豆腐。市场上的盒装、袋装豆腐多为内脂豆腐。
内脂豆腐不能吃的过多，吃多了肚子会受不了容易闹肚子。