杭州交通信息网除湿机 dh 858c:过油肉怎么做？/
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/11 03:06:29
原料：
牛羊肉200克（里脊肉或元宝肉），鸡蛋半个，熟猪油，葱、姜、蒜、玉兰片、木耳、菠菜，酱油、醋、精盐、料酒、湿淀粉各适量。
制作方法：
1、先将肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。
2、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用；炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。
特点：色泽金黄，酥嫩鲜香。
你说的是不是 过年的时候过酥肉和丸子啊 !.
如果是的话,今天我刚做过 !
五花猪肉切成块状，用酱油淹一下，起油锅，将肉皮朝下放油里煎使其肉里的油走出来，起锅再放料煮五分钟，吃起来就不油腻了。