中医药大学妇科孙可丰:开一家素食馆一共要投入多少钱都，需要什么设备

我是个吃素的.素菜馆开的好的有许多,在上海现在已经开了一些了,生意还不错,现在吃素的人也多了(大多数都是信仰佛教的.)开的比较成功的一家叫"枣子树'.开了才没几年,那老板本来想开饭店的,后来他到浙江三门的多宝讲寺找师傅开导,(他本人信仰佛教的)师傅指点他开素馆,于是就开起来了.环境一定要好,吃素的顾客可以说都是有身份的.你可以去"枣子树'看看菜谱.感觉一下气氛.
最重要的一点是绝对不可以放荤菜.包括油,都必须不是荤油,不是我吹牛,你要是用荤油烧出来的菜,吃常素的人绝对吃的吃,到时你就玩了.(决不能听楼上那位的话,他是外行,不怪他.)什么酒一类根本就不能上.我说的你可以不信,但你可以去素菜馆看看.
不过前期的投入也不是个小数目.素食的厨师很难找的饿，而且素菜要做的好比荤的要难.
有不懂的可以给我来信.
shanghai00003@yahoo.com.cn

素食饭店给人的印象就是家常饭
其实生意好的素食饭店没有家常菜的 其实就是把大饭店的素菜换了地方卖而已
装修加点特色就没什么了
素食饭店很不好经营的 建议多考察十几家 甚至几十家
成功素食饭店太少了
厨师就更难找了 必须是会自己创造菜的厨师才行
素食饭店的菜很多菜都不重样的 那都是厨师自己想出来的菜
反正记住最主要的一点 不要家常菜 哪怕有人想吃也不好做
面积无所谓 但是环境要典押一些 你认为一些吃素食菜的人会喝很多酒吗? 其实不论吃什么爱喝酒的人就会喝酒 但是吃素食菜和难喝啤酒 多加一些米酒 和 其他低度酒 一些下酒菜 比如凉拌芦笋
素食菜做时也要工鸡汤 也就是说调味时可以用肉 不能绝对的素 但是绝对不要卖荤菜
需要的钱 除了房租 装修 工资 其他5W就行了 那三样自己算了
师傅很难找

大中型素食特色菜馆,设在一类商圈，经营面积300平方米以上,总投资50万元以上。
中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃。地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积100平方米左右,投资10万元以上。
特色店，经营面积50平方米左右，投资3万元左右，经营快餐、各类素食点心等，都十分的美味,成本低廉,即便比较低的售价也十分的可观。
一般厨房和餐厅面积的比例为1：2.5所以您大概需要30平米左右的厨房。

厨房分为几个组成部分，加工区、主厨区、洗碗间、冷菜间。

主要设备按区域来分的：

1.加工区：三星盆台*1、双层工作台*2、四层货架*1、四门冰箱*2
2.主厨区：单星盆台*1、打荷台*2、双炒双尾炮台*1、四头煲仔炉*1、矮脚炉*1
烟罩*1、挂墙架及工作台诺干
3.洗碗间：三星盆台、污碟台、洁碟台、热水器、花洒龙头、消毒柜、保洁柜、（洗碗机、可有可无看具体情况）
4.冷菜间：工作台、冰箱工作台、双星盆台、四层货架、紫外线消毒灯、微波炉、搅拌机等
冷菜特别需要二次更衣间