杭州交通信息网超前钻:有没有做鱼的方法
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 05:39:30
豉椒鲳鱼
材料：鲳鱼、葱、豆豉酱、酒．
作法：首先将鲳鱼洗净，沥干后在肉面的两侧均匀地划出一些刀口，以便使鱼肉入味。接着把鱼平铺在蒸盘里，在鱼身上淋上1大勺酒，再根据您的口味均匀地淋上几勺豆豉酱，然后放入微波炉用高火蒸10分钟。如果您家里没有微波炉，也可以用蒸锅或者是电锅，所用的时间同样为10分钟。10分钟后，将鱼取出，再在鱼身上撒入一些葱花，葱花的作用一方面可以是肉味更鲜美，另一方面可以装饰鱼身，更能勾起人们的食欲。
清蒸鲈鱼
材料；料酒、蒸鱼豉油白胡椒粉、青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝、葱段、牙签。
首先，把买来的鱼洗干净。然后，用刀把鱼的背部切开，刀切的要深一些，切到鱼骨就可以。接下来，在鱼身上撒上适量的盐，用手抹均匀，再撒上胡椒粉，也用手抹均匀，鱼的肚子里和切开的口，也尽量抹到。再倒入料酒，也抹均匀。最好腌上5、6分钟。使其入味。
您也可以用筷子垫在鱼身子下面，蒸时能够达到同样的效果。等水开后，再把鱼放入锅里蒸，大约蒸上6、7分钟，蒸好了。然后，在上面放放上姜丝，在锅里倒入适量的豉油，烧热，浇在鱼身上，接下来，再在鱼身上放上葱丝、青椒丝和红椒丝。在锅里倒入适量的色拉油，烧热，直接倒在鱼身上。好了，这道清蒸鲈鱼就做好了。古人云：江上往来人，但爱鲈鱼美。您也赶快来做吧。
煎炒烹炸