天宝大将军是第二吗:有没人知道鱼怎么做才是最好吃的？

做汤的话要看什么鱼了,卢鱼,深海带鱼都挺不错,就是价钱太贵,做汤也浪费,一般比较合适的就是鲫鱼和小黄鱼,鲫鱼很简单很简单了~烧开水,水开了放鱼,等鱼变白,放盐(看量多少)等调味品,具体的看你们口味了,不会差太多,如果是给住院的人喝的,不要放胡椒,如果是健康的放点胡椒味道挺好,白胡椒,黑的影响汤色,煮的时候放5片左右的熏肠,煮完拿出来,葱要葱白,要切成长点的段,生姜要片,夏天喝汤姜不能少,东吃萝卜夏吃姜,姜可以提高人的食欲的,所以要放那么几片,等汤熬出香味后,出锅,滴点香油,一点点,对了,做这汤别放油,放万香油放点香菜进去,把油吸掉,味道还在,呵呵,2全其美
下面是用小黄鱼做汤,这个做的没有鲫鱼好喝,因为这个汤是很浓很浓的味道~只有口味重的男性爱喝,女的一般不爱喝
做法也简单~先洗干净掏空,用酱油和葱姜淹3个小时,拿出来,用淀粉水裹一圈~淀粉水里要盐,味精(不要鸡精)淀粉最好是红薯淀粉,然后烧开水,下锅,煮的时候要不时的把飘上来的淀粉渣子捞了~调味料要浓,葱姜蒜都不能少~再放些盐,味精,胡椒多点,几滴酱油,放点小油菜进去(快出锅时)出锅时,还是放点香油,这会就不放香菜了,这个汤一般没多少爱喝的,就我爱喝点,要做还是做上面那个,呵呵,好累,这可不是复制来的,这是我自己写的~希望喝汤的人能喜欢

怎么做汤 味更鲜

1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。

3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。

4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。

下面是
酸菜鱼的做法
原料:黑鱼/酸菜
制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆!
2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤!
3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起!
4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒!
5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了!

关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了!
参考资料：http://bbs.520.com/79569/ShowPost.aspx

生吃~~嘿嘿最好

为什么非要做鱼汤,糖醋鱼不是更好吃吗??

生鱼片。有营养
本人比较爱吃辣味的，但是辣椒太多容易上火，所以加点花椒去火，麻辣双绝。

太复杂了，要看拿什么鱼做。鲫鱼就熬汤最好吃，花鲢就弄酸菜鱼和水煮鱼最好吃，我觉得。