杭州交通信息网汽车之家中国一汽:鱼为什么是腥的
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 14:35:55
因为鱼里面含有三甲胺成分，是腥的，烹调时加入酒以后破坏了三甲胺，就不腥了
鱼都有一种腥味，尤其是海鱼，腥味更浓。鱼为什么会有腥味呢？原来鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。
因为鱼的皮肤里含有一种粘液腺，能分泌出一种有腥味的东西（叫三甲胺）。这种东西散发到空气中，我们也就能闻到腥味了。
鱼腥味主要是鱼体表面粘液中的三甲胺所致,三甲胺不易溶于水,但易溶于酒精.
新鲜的鱼是不腥的，只有死了一定时间后，蛋白质分解了才有腥味。
以上答案够你看的了不给你费话了..