杭州交通信息网拿破仑2002第一:请问下空心菜的叶子能吃吗？据说很多人用它煮蛋汤！
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当然能吃了.
炒空心菜 [川菜]
【菜名】 炒空心菜 【原料】 空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。 【制作过程】 1、将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末； 2、沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
凉拌空心菜
这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为"chua空菜”．
梅朵版的做法如下：一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎. 也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅.
二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起.
三,将步骤一中佐料淋在空心菜上,再加盐拌匀,OK上桌.
空心菜的叶子能吃。用它煮蛋汤不如用它凉拌。用开水烫一下，再放入凉水中，拿出来沥干，加点细盐，拌入蒜泥即可食用。
我天天吃空心菜，凉拌，清炒都可以，用杆子炒肉也很美味，我最喜欢清炒，新鲜极了，不过刚炒出来颜色很漂亮，过一会就会变色，要趁鲜吃