杭州交通信息网太阳骑士索拉尔壁纸:有哪位大虾知道长沙的卤鸭架怎么做啊
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/26 14:54:56
想想就流口水啊~~~
做这东西很是容易;先将这鸭架或者鸡爪买回家来洗过后用开水过上一道就可以进卤锅上火煮就是了, 卤锅其实就是加了卤药的一锅水,在一些大的专业的做这卤菜的地方是在药店里配制的卤药,卤药由十几种中药配制而成,主要的成分无非就是 甘草 八角 桂皮 陈皮什么的;我们就不做进一步的研究了，象我们在家自己做的少量的卤菜就没有必要动那么大的动作,我们只要在市场上去买上一小包卤粉就完全可以对付了。
先将一口稍微大点的锅子装三分之二的水架在灶上煮着,然后就将卤粉放进去,再加大量的盐\干辣椒;有条件的还可以扔几个香菇进去,最后倒入酱油,等这锅里配制好的卤水滚开了就可以将你要卤的东西放进去煮了.
一般来说,鸭架和鸡爪卤的时间也差不多,鸡爪卤的时间也稍微断一些,最少也要个十几分钟吧.
十几分钟以后,你要准备多点葱花蒜泥，等那些卤好的鸭架鸡爪什么捞上来以后拌匀了,最后浇上香麻油..这时候你就可以尽情的享受生活了。