荷兰 时差:怎么做玉米饼?

玉米饼的做法
　　原料:玉米面 小米面 黄豆面 小苏打
　　做法:将上述4种材料和好,放些水,揉成团,醒面20分钟.起火做锅,放油.将面揉成小面团,拍成饼,贴在锅里,等受热面成金黄色即可
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　　煎玉米饼

　　主料：玉米面、鸡蛋。

　　辅料：牛奶、玉米粒。

　　调料：泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。

　　做法：

　　1.取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀；

　　2. 将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用；

　　3.坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋，炒熟出锅放在盘中；

　　4.坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟后出锅放在盘子中，食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。
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　　蔬菜鸡肉玉米饼

　　配料：

　　1/3杯橄榄油、1/4莱姆汁、蒜蓉少许、1茶匙切碎的欧芹、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、4块去皮去骨鸡胸肉、玉米薄饼、各色蔬菜及喜爱的调味料

　　做法：

　　1． 将前6种调料放在浅盘中调匀。将鸡肉浸在料汁中，放入冰箱冷藏一晚。
　　2． 将鸡肉从料汁中取出，滤去多余料汁，放入锅中以中火烹制5-7分钟，直至料汁完全蒸干。
　　3． 将鸡肉切成薄片，连同各色蔬菜及调味料一起夹入玉米饼中即可。
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　　蜂窝玉米饼

　　一个黄灿灿、厚厚的像海绵一样的大饼，点缀着黄玉般的玉米粒、红玛瑙般的枸杞子、一层如瑞雪般的砂糖。拿筷子在边上一戳，“啪”地一声掉下一块，露出了里面的蜂窝状，天哪！中间竟然真的如同蜂窝一样，缓缓流出稠稠的金黄色“蜜”来，放进嘴里，外面的感觉脆脆的，里面的感觉凝凝的，不要说吃了，就是看看也值了。
　　主料：听装美国玉米1罐。
　　配料：枸杞20克，清水500克，精制油1500克，吉士粉20克，鲜奶油50克，淀粉50克，砂糖适量。
　　【做法】
　　1.将枸杞用清水泡软，沥干备用。
　　2.把玉米、吉士粉、淀粉、鲜奶油、清水和在一起搅匀。
　　3.把清油倒入锅中，加热到八成，即200℃高温，然后倒入玉米糊，炸成定型。
　　4.捞出，并在沥油的同时趁热撒上枸杞，装盆，再撒上砂糖即成。
　　【秘诀】
　　这道菜家里就别模仿了吧！不过要是在玉米糊中加水少点的话，找个平底锅放点黄油，烙个“仿”墨西哥式的煎饼，吃的时候涂上蜂蜜味道也很不错哟！

胶东贴饼子

作者： sr
荣成粑粑

玉米饼子遍及北方很多地方。荣成的豆面粑粑是玉米饼子家族中的一员，也是这个家族中的珍品。新玉米与新黄豆三比二混合，于石磨上磨出，即以新面下锅。粮不新不佳，在机磨上磨出的不佳，玉米与黄豆分别磨面后再行混合者不佳，磨成的面存放稍久亦不佳。做粑粑时，先以半开水烫面，水勿多，和水后反复以拳捣杵，不时少少加冷水，使面中滋生白沟沫，俗谚曰："要待甜，一百拳。"待白沫满盆，掐少许面，以碗盛水，放面于水面，倘即散沉，即再行掺捣，直到面与泡沫充分混合，掐面放碗内飘飘不沉，这才合格。制粑粑之前，铁锅内添水勿多，加热至水滋滋有声，团面二三下成形（若反复团弄，面死硬，也不佳），一一糊在锅边，因面子软和，粑粑糊在锅上，必向下一沉，呈上端略扁，下端圆饱的形状。始终以不紧不慢的火烧水，粑粑熟后，贴锅处焦黄，暄软香甜。若同时焖鱼，粑粑与鱼一起出锅，粑粑下端油渍渍的，吃着粑粑就着鱼，在渔村也属难得。