杭州交通信息网保险公司会破产吗:广式早茶姜撞奶怎么做
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 08:17:45
做完后 会不会有姜的味道
姜撞奶的做法如下：
1.把姜洗干净，刮去姜皮；把姜刨成姜蓉；用汤匙把姜蓉积压出姜汁，直到姜蓉再也挤不出姜汁为止；
2.用中火加热锅；把牛奶倒进正在加热的锅里；见牛奶开始冒泡，加进适量白砂糖，用筷子搅拌，直到砂糖溶解；关火；
3.把加热好的牛奶快速倒进剩着姜汁的饭碗内，等牛奶凝固就可以食用了。
制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。