杭州交通信息网java中jvm是什么:干烧武昌鱼怎么做
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/01 00:04:54
我特别爱吃干烧武昌鱼，但是每次都是在酒店里吃。想自己尝试下，谁能教教我呢`.谢谢~
干烧武昌鱼
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主料：武昌鱼一条五花肉末
辅料：辣椒葱段生姜片干橘子皮
口感：鲜嫩香滑、味辣
制作方法：
1、把鱼掏去内脏洗净空干，并在鱼背上划上口，再在表面涂上一些色拉油；
2、将锅中倒入油（多一点为好）烧至六成热，放入五花肉末快速的翻炒；
3、再放入辣椒、葱段、生姜片、干橘子皮，煸炒至有香味；
4、把鱼放入锅内烧至鱼变色为止，倒入酱油、少量醋、白酒、糖、十三香，每隔2分钟把鱼翻身烧入味，这
时要使用中火，直到所有的调味料蒸发完；（现在可以尝尝是不是熟了）
5、最后调入适量的盐、鸡精起锅喽。
友情提示：
1、油尽量多一点，五花肉肥一点，好出油；
2、注意观察火候，不要把鱼烧干了。
干烧武昌鱼
原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。