杭州交通信息网中国社会团体:豆腐菜谱
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/07 14:09:25
我有一个同事号称”打死不吃豆腐”，我已经向他夸下海口，要给他做一道有豆腐的菜，但是要从里边吃不出豆腐味儿来．大家帮帮忙出个注意吧．有作法更好．
夹沙豆腐（味道是甜的哦）
材料：南豆腐一盒，豆沙馅100克。
调料：植物油，蜂蜜，冰糖。
方法：豆腐切片，在中间片成夹层备用，蜂蜜、冰糖调成汁备用。
将是两豆沙馅塞在豆腐夹层中。
锅里放油，六成热时，把豆腐夹炸至金黄色捞出。
把炸好的豆腐夹放到蒸锅中蒸透，取出装盘，浇上蜂蜜冰糖汁即可。
香菇豆腐
原料：豆腐，香菇，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中心挖空；(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。味道：香醇可口
布袋豆腐
原料：豆腐，香菇等菌类，姜，蒜，五香粉，麻油，酱油，香油。
制作方法：1、豆腐切成长板形2、所有菌类食材切丁3、豆腐放滚油中炸4、豆腐炸至外皮酥黄即起锅5、将豆腐囊刮掉6、用姜蓉、蒜蓉、五香粉、麻油和酱油起锅7、把所有菌类和豆腐囊下锅里炒熟8、将炒好的馅料填进豆腐皮里淋上香油9、用氽烫过的韭菜把豆腐皮口绑好
黄金白玉
原料：
内脂豆腐150克，玉柱豆腐150克，咸蛋黄、香菜叶、火腿、松仁、鲜汤、盐、味精、水淀粉、麻油各适量。
做法：
1：内脂豆腐、玉柱豆腐分别切粒、焯水，咸蛋黄、火腿、蒸熟后同香菜叶切末，松仁炸熟待用。
2：锅中放入鲜汤、豆腐、盐、味精烧开后用水淀粉勾溜芡，淋上麻油装盆后，分别撒上咸蛋黄、香菜叶、火腿、松仁即成。
Tips：
由于烹调时间比较短，所以两种豆腐分别焯水，可使豆腐内部也热，不会外热里冷。
特色：
五彩缤纷、鲜香、软嫩。
豆腐含有丰富的蛋白质、钙，镁含量高，是大众化的养生食品。