杭州交通信息网绿地国际博览城装饰:有没有味道好又容易做的荤菜（鸡肉）
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/06 05:59:25
可乐鸡翅
鸡翅洗净,油烧热煸炒片刻,加入一听可乐,一点酱油,大火烧开,小火炖到收汁即可.
红烧最简单，油开锅，放进去，加水，酱油，葱，姜。八角。半小时后即可享用。
白切鸡
加姜茸
口水鸡的做法
1?仔公鸡宰杀后治净，除去鸡杂作它用，将鸡身放入清水锅中，加入生姜、大葱、花椒、八角、料酒，煮至断生后离火，用原汁将鸡浸泡至冷，捞出斩成块，装入盘中。
2?郫县豆瓣、泡辣椒剁成茸，加入海鲜酱、芝麻酱、香油调匀，再加入姜蒜粉、白糖、花椒面、大红浙醋、柠檬汁、红油、味精，即成怪味味汁。
3?将怪味味汁淋在盘中鸡块上，再撒上熟碎花仁、熟芝麻及香菜末，即成
用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
我还是喜欢自几乱做的辣子鸡 直接油炸辣椒粉 然后在放新鲜的鸡块 作料放全 加水末过鸡 然后等水差不多快干了就熟了 口感很好 不过只限喜欢吃辣子的人