杭州交通信息网98年印尼 华人不愿撤离:鲤鱼和鲫鱼能蒸着吃吗？最好是清蒸，具体做法是怎样？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/12 12:22:17
鲤鱼因为腥味比较重，而且刺多，所以通时都不会用来清蒸。
鲫鱼可以清蒸，可按一般的清蒸办法来蒸。
1、把鱼的内脏的什么处理好后（一定要把鱼肚里的那层黑色的膜去掉干净），在鱼背上划几刀，用盐涂均鱼的全身，再放上姜丝，静待大概十几分钟。
放盐的作用是令鱼入味。
2、然后开始上锅蒸鱼。蒸的中途要反转鱼的另一面继续蒸，这样才可以保证鱼能熟透。鱼快熟时，还要把准备好的葱丝撤上去，再蒸一两分钟就可以出锅了。
3、蒸好后的鱼，我一般会把蒸出来的汁倒掉，因为比较腥。
4、淋上酱油，下油入锅内烧呀烧，烧至很高的温度后，再立马淋到鱼身上，“吱啦”一声，美味的清蒸鱼就做成了。