杭州交通信息网加班的英文:为什么蛋清能打成沫状
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 03:02:56
最好用打蛋器，用手工打好有点难度。你是想做蛋糕吧？如果做蛋糕必须用打蛋器，不然效果不好的。
打发蛋白
打发蛋白时，只要一沾到丝亮的油或水，就无法打发，故打发蛋白的容器及工具务必切实擦干．
蛋白之打发，宜选用螺放打蛋器或电动打蛋器，搅打较为省力省时．于搅打约1分钟后，蛋白会开始起粗泡沫状，此可将糖分2~3次加入搅打，待粗泡沫渐渐光泽细致，搅打至提起打蛋器蛋白会呈现下垂弯曲之细长尖峰，此时的蛋白即属〔湿性(软性)发泡〕．将已湿性发泡之蛋白继续搅打约2~3分钟，再提起打蛋器，其上所粘附的尖峰呈现尖挺而不弯曲下垂，此时的蛋白即属〔干性(硬性)发泡〕．若蛋白呈现一球球棉花状时，则已打发过度，无法使用．
打蛋器啊