杭州交通信息网我的世界透视方法:火锅大排档.要有什么特色?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/06 18:21:49
我想开一个火锅大排档,要干净,要快,要好吃,这我都知道,可是想不出来特色,沾火锅的酱要好吃,自己要怎么做?炒海鲜又要怎么做呢？火锅的锅低一般都要放什么呀？
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底