杭州交通信息网组策略下发命令:怎样煮丝瓜汤 使其不发黑
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/01 19:53:12
丝瓜汤是我常做的一道汤水。
用鸡蛋做汤比较清爽，不油腻，而且丝瓜始终是绿色的。
方法：
丝瓜去皮切小块备用。
将一只鸡蛋打散，搅均。
水淀粉适量。
热锅（忌用铁锅）倒油，六七成热时倒入鸡蛋液。煎至双面金黄后，倒入两碗开水。
水再滚后倒入切好的丝瓜，放盐（因为煎鸡蛋时已有油了，就不用再放了）。
两分钟后丝瓜变软倒入水淀粉沟芡，再开后关火即可。
（这是俩人份）
这道汤简单易做，清淡可口。有心就试一下吧。
不要用铁锅
丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑
丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺
不要放鸡精、麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
丝瓜去皮切片,锅里到油烧热放葱姜,炒出葱姜味后放入丝瓜片滴几滴酱油,用铲子翻炒至7,8分熟加热水再放入虾皮,开锅后加入打散的鸡蛋再加盐即可.
不要用铁锅
将丝瓜提前切丝用水啜