去墨西哥旅游要多少钱:跪求乳品加工的相关资料

一、可以预见的变化

•在牛奶生产和乳品制造的各个阶段控制质量

•开发综合工艺，以优化副产品的增值

•满足奶酪，奶油和黄油消费的新的需求，满足可长期贮存产品的在新的用途中提出的需求

•具有“营养治疗”作用的奶制品。

二、质量控制

•消费者要求食品消费0风险，保存乳品的营养品质，所以在对收集起来的鲜奶进行处理时，越来越多地采用“软”物理技术 (微孔膜过滤，脉动电场，CMP，高压)

•在加工工艺中尽量减少热处理

•根据乳品的特性，采用适当的包装 (避免乳品中的气体，水分和香味流失).

三、开发能够使副产品增值的工艺方法

•应当考虑到：牛奶中的所有成份都是有值价的，所以牛奶的加工工艺应当尽量减少副产品

•比如：在奶酪生产中使用经过0,1 µm微孔膜过滤的特别富含酪蛋白的牛奶

•= 增加效率 +高品质乳清蛋白分离 + 传统的乳清量

四、消费形式的变化

•零食，快餐

•消费群体的划分：儿童，青年，妇女，运动员，成年人，由此而分出了：

•富含蛋白质的饮料奶，小块的奶酪、比萨饼配料乳品，烹调用奶油，含纤维物质的黄油，拌生菜使用的乳品

五、奶酪

•通过进一步控制在精炼过程中采用的酶作用机制，来控制质量并延长奶酪的保存期。

• 通过采用独特的受控细菌生态系统，满足越来越高的新的口味和纤维质的需要。

•开发小包装奶酪（快餐用）和功能性奶酪（比萨饼用）或营养性奶酪（低脂肪比），以及零食品尝用的奶酪（原产地命名控制产品）。

六、奶油和黄油

•通过改变脂肪的结构和非脂肪阶段的物质构成，开发奶油的新功能（起泡，粘度，烹调性能等等）。

•进一步开发适用的黄油：从冰箱里拿出来就可以立刻往面包上抹的黄油，适宜于做点心的黄油，等等。

•用于一般用途或工业生产的球体重组脱水乳脂。

七、可以保存的产品

•为满足最终用途的需求而经过改性的奶粉（比如适合于做奶酪的PRIMIN 奶粉，用于做酸奶的乳清代换奶粉）

•传统的乳清奶粉以及富含浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白的适合于各种用途的功能性奶粉（胶化作用，发泡，乳化作用，等等）。

•胶体分子团酪蛋白

现在好象有一加公司有乳糖酶卖,在鲜奶中加入乳糖酶,可以分解乳糖,就可以适合所以的人了.不会发生乳糖不耐疹.其他的工艺我相信你是懂的吧!
做低糖奶粉的话就按以下步骤生产:
1.收奶.2.分解乳糖.3.配料.4.过胶体磨5.过离心机.分离杂质.6.真空浓缩.7.高压均质.8.喷雾干燥.
低糖酸奶:1.收奶或无抗奶粉还原.2.分解乳糖3.灭菌.4.接种乳酸菌.5.发酵.6.包装.

无能威力

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