杭州交通信息网美国水城大学:无锡排骨炒饭如何做？？？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 23:55:04
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不好意思,没有找到无锡排骨炒饭的做法.到是有无锡排骨的做法.
无锡排骨
2004-05-27 摘自: chihaola
【类 别】 淮扬菜
【原 料】 猪小排骨340克，盐2克，味精1克，料酒15毫升，糖20克，酱油20毫升，胡椒粉0.2克，醋10毫升，植物油20克，高汤800克，红曲粉5克，葱、姜各4克。
【制作过程】 1、排骨切3厘米的段，用盐、料酒、葱、姜腌30分钟。
2、油锅上火煸葱、姜后下排骨，加酱油、高汤与调味品。红曲粉少下，以防巴锅，色不用太重。出锅前可视情况再增加一点以调色。开锅后打去浮沫，放在小火上煨一1小时，即可收汁。排骨出锅，汤浓后放香油、醋，将原汁浇在排骨上即成。
【风味特点】 酱红色，甜咸略酸，排骨肉酥香，肉烂脱骨。
同意楼上.我再加一点,就是米一定要用香米做,这样出来的效果才好.试试吧