连云港赣榆罗阳镇:韩国排骨汤和大酱汤的制作方法?

韩国排骨汤
做法:http://www.weiseoul.com/html/food/food_view.asp?fnd=6&snd=7&tnd=2&seq=21&reseq=0

大酱汤
做法:http://www.weiseoul.com/html/food/food_view.asp?fnd=6&snd=7&tnd=6&seq=12&reseq=0

参鸡汤 (삼계탕)
做法:http://www.weiseoul.com/html/food/food_view.asp?fnd=6&snd=7&tnd=4&seq=17&reseq=0

韩国大酱汤
用料：
淘米水700ML
大酱45克
甜辣酱15ML
干海带10克
土豆1个
牛肉100克
平菇100克
豆腐200克
蛤蜊5个
西葫芦1/4个
青辣椒，红辣椒各1/4个
辣椒粉5克
蒜泥10克
大葱4段
做法：
1干海带用水泡软，清洗干净撕成小片，土豆去皮，洗净，切成一厘米见方的丁，西葫芦洗净后切成小片，豆腐切成0。5厘米厚的片，平菇清洗干净，挤去水分，用手撕成丝。辣椒切成片，牛肉切成1厘米见方的丁。
2锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌浑溶，煮滚后放入海带煮10分钟，之后将土豆，牛肉，平菇，豆腐放入，搅拌均匀，文火继续煮8分钟，调入辣椒粉。
3最后，放入蛤蜊，西葫芦，辣椒，煮5分钟，之后加入蒜泥，大葱继续煮2分钟即可。

Ingredients

1 1/3 lb Beef, 1/3 Korean white radish, green onion,
garlic, 1 egg, 1 tbsp. soy sauce, salt, black pepper,
MSG, 14 cups broth

1.Cut the ribs into pieces 1 2/3" long and score them
at 1/3" intervals. Halve the white radish lengthwise.
2.Fry the beaten, salted yolk and white of egg separately
into sheet and cut into thin strips. Chop the green onion
and garlic finely.
3.Boil the ribs radish with 10 cups of water in a large pot.
Remove the radish from the broth when cooked and simmer the ribs
for about 2 hours until very tender.
4.Take the ribs out of the broth and slice the radish thinly.
Then mix the ribs and radish with the soy sauce, black pepper,
sesame oil, green onion and garlic.
5.Cool the broth and skim off excess fat from the top.
6.Put the seasoned ribs and radish into the broth and bring to
a boil again. Season with black pepper and MSG
7.Check the seasoning and place the beef rib soup in each bowl.
Garnish with egg strips.

Hint

1.ring the ribs cross-grain makes them easier to eat.
2.The soup may be saltier when cooled, so add salt sparingly when seasoning.

大酱汤
菜谱名称 大酱汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 另类饮食

基本特点

基本材料 牛肉…100g 南瓜…1/4个 贝壳…4~6个 豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒..1个 大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量

制作步骤:

1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉

3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

制作要点:

用料准备：

1.肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2.汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

制作要点

1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。