杭州交通信息网中国海警9040:如何使水磨粳米粉蒸熟冲入开水后加工出来粘口？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/14 15:03:55
有没有人知道广东的一种小吃叫白饭桃和笋粿它们的皮怎么做？我只查到把水磨粳米粉上笼蒸熟后，冲入开水，搅拌后用手搓揉均匀，即成粿皮。那个皮我做出来，但很粘手，是不是有加什么东西在里面？网上没有具体的做法，比如要粳米要泡多久，蒸多久。网上都没有说，我很想知道那个皮到底怎么做！
还要加淀粉，搓粉时要加点油在手，才不会粘手。米要泡5-6小时，
蒸多长时间也要看你的蒸锅的汽够大不够。一般一小时。蒸的时候不要打开盖子。