杭州交通信息网cf怎么发麦克风消息:“鱼香肉丝”没有鱼又为什么叫“鱼”香肉丝？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/01 14:50:29
鱼香是四川菜的一种味型，四川菜的辣味分为鱼香，家常，酸辣，咸辣，胡辣，香辣，芥末，蒜泥，麻辣。
"鱼香肉丝"是四川菜的一种,厨师在烹调时加入了姜,葱,蒜,糖,醋等调料,使之带有鱼香的口味,因而叫鱼香肉丝.
鱼 香， 是 四 川 菜 肴 主 要 传 统 味 型 之 一。 成 菜 具 有 鱼 香味， 但 其 味 并 不 来 自 “鱼”， 而 是泡 红 辣 椒、 葱、 姜、 蒜、 糖、盐、 酱 油 等 调 味 品 调 制 而 成。 此 法 源 出 于 四 川 民 间 独 具 特 色的 烹 鱼 调 味 方 法， 而 今 已 广 泛 用 于 川 味 的 熟 菜 中， 具 有 咸、酸、 甜、 辣、 香、 鲜 和 浓 郁 的 葱、 姜、 蒜 味 的 特 色。
正宗鱼香肉丝要用泡辣椒，而泡辣椒传统方法腌制时要放鲫鱼，故名鱼香肉丝。
我只知道吃 不想知道为什么
同意