杭州交通信息网eve避轻松液体安全套:为什么烧土豆的时候应该放点醋进去？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/12 06:13:24
炒土豆丝，入锅后马上加醋，可保持土豆丝脆嫩，“不面”。另外告诉你，切土豆丝要粗细均匀，，要用凉水泡10分钟左右，之后用旺火炒出的土豆丝才好吃！另红烧土豆就不要放醋了。
醋炒土豆不变色:炒土豆时放点醋,肉质颜色不变黑而且脆香可口。
醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；
而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。
炒土豆放醋，可以加快土豆的软化，而且口感好，刺激食欲！
烧土豆应该不用吧
炒土豆用
放醋使土豆变得香脆而又不至于粘锅。