防水手机排行榜2015款:菠菜里是否有蛋白酶

菠菜种子胰蛋白酶抑制剂的分离纯化与部分性质研究

　　Purification and Some Properties of a Trypsin Inhibitor from Spinacia oleracea L.Seeds

　　康庄 王竞 张年辉 杜林方

　　摘 要：以菠菜种子为材料,经脱脂、酸性溶液抽提、热变性、硫酸铵分部沉淀得到胰蛋白酶抑制剂粗提物.再经离子交换、亲和层析和凝胶过滤,分离得到胰蛋白酶抑制剂SOTI,纯化倍数为57.22.SDS-PAGE测定其分子量约为22kD,等电聚焦测定其等电点为4.02.SOTI具有较高的热稳定性,在100℃处理后仍然具有一定的抑制活性.
　　关键词：菠菜种子;蛋白酶抑制剂;分离纯化;理化性质
　　分类号：Q946.91

　　基金项目：教育部骨干教师计划资助项目(199903)
　　作者简介：杜林方,通讯作者 Tel:86-28-85412766;E-mail:dulinfang@yahoo.com
　　作者单位：康庄（四川大学生命科学学院,成都,610064）
　　王竞（四川大学生命科学学院,成都,610064）
　　张年辉（四川大学生命科学学院,成都,610064）
　　杜林方（四川大学生命科学学院,成都,610064）

　　参考文献：

　　[1]Pandya MJ,Smith DA, Yarwood A, et al. Complete amino acid sequences of two inhibitors from buckwheat seed. Phytochemistry, 1997,43:327-331
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　　收稿日期：2004年12月20日

　　修稿日期：2005年1月14日

　　出版日期：2005年4月1日

菠菜里是没有蛋白酶的,并且菠菜种子经化学处理还能得到蛋白酶抑制剂.

在植物制品中豆腐的植物性蛋白质含量丰富,含有部分蛋白酶.