杭州交通信息网高通第二代超声波指纹:哪的胡辣汤最正宗?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 14:59:02
一般都是认为西华逍遥镇和漯河北舞渡的最正宗……
据说逍遥镇糊辣汤起源于明清 曾作为贡品
其次还有开封糊辣汤、许昌糊辣汤、南阳糊辣汤。
胡辣汤
胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。
主料“精粉面、粉条、肥猪肉。
配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
调料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。
糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤内容物很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝着粘乎乎，香喷喷，酸辣可口，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。
我都晕死拉他们的做法啊,有两种第一种是东北的第二种是四川,四川做法很简单原材料:西红柿,杂菌,野山椒.鸡蛋.配料:盐.味精.胡椒粉.陈醋.
河南周口.有一个回民居集区好象是糊辣汤的发源地.
郑州市顺河路上(在紫荆山附近)有一家店,很好的.