长春龙翔收购汉森:有哪些还有磷，铁的无机盐的食物？

牛奶含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸和磷脂、铁等，鱼和动物的心、肝、脑等也含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素。
　　在粮食和硬壳食物中，大豆含有一定数量的蛋白质；玉米含有脂肪和钙、磷、铁等无机盐以及谷氨酸，松子、大枣和核桃它们同样含有很高的蛋白质、脂肪、糖、磷。
　　无机盐——面粉中主要含有磷、钙、铁等少量的无机盐，它们大部分集中于谷皮和糊粉层中。粗制的面粉中无机盐含量较精制的面粉含量高。
　　无机盐——牛奶中的无机盐含量为0.7~0.75%，主要含有钙、磷、钾，但铁的含量很低，若将牛奶和蛋黄配合食用，可补充奶中铁的不足。
　　无机盐是人体不可缺少的矿物质。每当提起营养素，人们马上就会想起蛋白质、脂肪、
　　糖和维生素，至于六大营养素之一的矿物质（无机盐），则是很少有人注意。然而，要维护健
　　康，促进生长发育，塑造健美的身躯，矿物质又恰恰是不可缺少的重要东西。食盐中含有大量
　　的钠，它是维持体内水盐代谢必不可少的元素；新鲜的菠菜里面铁质较多，吃了能补血；小孩
　　缺钙，头发就长不好，骨头也长不硬，乃至出现畸形。因此，父母们都知道让孩子吃钙片，喝
　　骨头汤。
　　人体必需的无机盐元素有20余种，最主要的有钙、磷。铁、钠、钾、碘等。人体对钙、磷、
　　钾、钠的需要量较大，这些无奈在人体内的含量也较多。如人体含钙高达700克-1400克，磷
　　400克-800克，其中99％以上的钙和85％以上的磷存在于骨骼和牙齿中。人体每天需食盐12
　　克左右，营养学家称钠为常量元素。铁、碘等叫微量元素，标准是每公斤食品中含量低于0.02
　　毫克或在体血液中的浓度为0.005％以下。现已发现人体内的微量元素有60多种，其中铁、铜、
　　钴、锌、锰、铬、镍、钼、硒、碘、硅、氟等是人体不可缺少的营养素或组成成分。由于这些
　　元素的主要作用是调节人体的生理机能。因此一旦含量减少或缺乏，人体的新陈代谢，造血成
　　骨、精神及神经功能、智力发育等等一系列生命活动就会发生障碍，疾病滋生，健美自然也就
　　失去了基础。
　　磷。
　　①磷的营养功用。人体中的磷有70％－80％与钙结合成磷酸钙而存在骨骼及牙龄中，构成
　　骨骼与牙齿。
　　②参与物质能量代谢。磷是体内许多酶的重要成分，在物质代谢中有重要作用，一切肌肉
　　的活动、神经系统的活动。糖和脂肪的代谢都需有磷的化合物参加，供给肌肉收缩能量物质，
　　如三磷酸腺苷、磷酸肌酸也都是磷的化合物。肌肉活动愈多，能量消耗愈大，磷的消耗愈多。
　　磷很容易被人体吸收，大多数食品均含磷。
　　③磷与脂肪合成磷脂，是维持中枢神经系统正常状态所必须的物质。
　　④维持血液的酸碱平衡。磷在血中以酸式磷酸盐与碱式磷酸的形式存在，但许多抗酸剂能
　　与磷结合致使磷无法被人体吸收，因此，长期使用抗酸药物的人，胃口不好。严重时会出现骨
　　骼疼痛症。
　　磷在食物中的分布很广，一切富含蛋白质的食物都含有磷，如乳类、蛋类、肉类等。在植
　　物性食物中，豆类及绿色蔬菜含磷量也很高。
　　人体内磷与钙的含量比重密切关联。骨骼和组织之间的钙和磷的交换率每天约0.5％一回
　　％：骨骼中钙和磷的比例接近2：1。35岁之后如果得不到足够的钙，使摄入的磷量高于上述比
　　例，则骨质会逐渐疏松，因此老年人一经跌跤就易骨折。
　　铁。
　　①营养功用。铁的主要生理作用是构成血红蛋白，也是某些酶系统的组成部分，又是肌红
　　蛋白的成分之一。
　　②供给量及来源。铁是容易被人忽视的营养素，摄入量往往不足。成年人每天需要12毫克。
　　铁的需要量与性别和年龄有关，女性平均每天损耗铁的量高于男性。在更年期，妇女体内的需
　　铁量自然减少，月经初潮的少女怀孕和哺乳期的妇女需铁量较大。铁的吸收量取决于食物含铁
　　的性质与形式。肉类中肌红蛋白中的铁和硫酸铁容易被吸收，而柠檬酸不较难吸收。当然，人
　　体只吸收占食物含铁量10％的铁。有时正常的饮食很难满足妇女的需铁量，使不少妇女患贫血
　　症。此症表现为皮肤干燥、毛发脱落、倦怠无力、长期的浅眠而又嗜睡。人体铁的贮量在血红
　　蛋白中为70％，在肌红蛋白中为4％，在肝、骨髓、肾脏及脾脏内为25％，在血浆和氧化酶中
　　为1％，主要贮存形式为铁蛋白和含铁血黄素。动物肝脏、蛋黄、瘦肉内有大量的铁，绿色蔬菜、
　　豆类、苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、克菜、芥菜、蕃茄、杏、桃、梨、葡萄干、红枣、
　　樱桃等含铁元素较多（见下表）铁在体内能重复使用，每日排出量又不大，所以摄入量也不需
　　太多。人体内胃粘膜是吸收食物中铁质的主要部分。铁质在酸性环境中，易呈水，也易被吸收。
　　如果人体缺乏胃酸，铁的吸收就发生困难。酸性食品有利于含铁质食品的吸收利用，因此适量
　　食用酸性食品对治疗贫血比较有效。另外，维生素A和维生素C也可促进人体对铁质的吸收，
　　所以多吃一些富含维生素A和维生素C的食物也很必要。同时，参加健身健美锻炼增强了腹肌
　　力量，消化道功能增强，人体对营养的吸收功能也就自然会增强。

　　那么哪些食物含无机盐较丰富呢？

　　钙在海带、豆类、芹菜、乳类、虾皮、花生米含量丰富。磷在鱼、虾、蛋、动物肝脏、瘦肉中含量较多。铁在木耳、海带、干蘑菇、动物肝脏，其次是高梁、菠菜中含量较多。碘主要是在海产食物如海带、海鱼、海盐中含量较多。镁在我们的常用食物如小麦、大麦、小米、豆类含量多。人体所需的钠主要从食盐中得到。其他如铜、锰、锌、氟、钴等元素，在肉类、鱼、米谷物、蔬菜中的含量已够我们的需要量了，可不必另外增加。