杭州交通信息网石墨烯突破性:茄盒怎么做，是鱼香的好吃还是别的做法好
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 04:03:26
炸茄盒
【材料】
茄子2个、肉馅150克、葱1根
调味料
（1）酒半大匙、盐1/4茶匙、芡汁半大匙
（2）低筋面粉半杯、淀粉1大匙、猪油1大匙、泡打粉半茶匙、清水5大匙
（3）椒盐或番茄酱4大匙
【作法】
1.茄子洗净，斜刀切连刀片，以一刀不断一刀断的方式切好，然后用淡盐水浸泡。
2.肉馅再剁碎，加入切碎的葱花和调味料（1）调匀成馅料，每片茄子中间夹入少许，抹平。
3.将调味料（2）调匀成面糊，每块填好的茄盒沾裹一层后，放入热油中炸至酥黄并浮起时捞出。
4.沥干油后放盘内，食用时蘸调味料（3）即可。
【重点提示】
1.茄子选尾端尖的，茄肉较柔软；切开后茄肉接触空气容易变色，泡在盐水中即可避免。
2.茄盒塞肉前，先抹少许淀粉，炸好后馅料不会脱落。
在家的时候老妈总爱做给我吃
现在在外地，好馋老妈的手艺啊
猪肉馅的好吃