杭州交通信息网国医馆 膏方 创新:请问怎样用肉眼识别黄瓜是否新鲜？？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 23:25:08
如题啦～～
顶花带刺
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系近年从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多为黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多(刺多为白色)，绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。
上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。各人可根据自己的要求选购。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，任何品种都要挑硬棒棒的。因为黄瓜含水量高达96.2％，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬棒棒的不一定都新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。
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