杭州交通信息网天堂寨和黄山哪个好玩:为什么醋叫 老抽 ?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/07 06:35:59
为什么醋叫 老抽 ?生抽 ?
醋不叫老抽，老抽是酱油的一种。
醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。
醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为 食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
醋、老抽、生抽都是调味用的液体；不过各起的作用不同，醋为酸味，生抽比老抽咸，原色比老抽要深，老抽带有很浓的甜味，加工食物一般都用来调色；醋与老抽和生抽有很大的区别，老抽和生抽都属酱油类。
醋就是醋没有老抽，生抽之说。老抽和生抽其实是为食物添加颜色的，比如说做红烧肉或卤肉用它们会使肉的颜色好看，老抽也有提味的功效。其实它们和酱油和功能差不多
醋没有老抽，生抽之说.醋有老醋，陈醋，白醋，米醋等等.
酱油是有生抽、老抽的.
老抽生抽怎么会是醋呢？醋有老醋，陈醋，米醋等等，而老抽生抽以我之见就是酱油啦，只不过用途不同，这种调味料的种类太多了，不太讲究的人，随便用就可以了，哈哈