杭州交通信息网四川夹江陶瓷:茄请问子怎样做又省油，又好吃呢？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/04 19:15:08
茄子在面粉里面，抓一下。
在烧
蒸熟了把水挤掉些凉拌，只用一点麻油就可以了
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
先把茄子出水或蒸熟后再炒就会省油。