杭州交通信息网dnf女鬼剑唯美名字:西餐的上菜次序是什么？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/05 06:27:31
小吃（冷盘）：
开席前15分钟将小吃摆好，并根据不同菜品放好刀或勺，硬块、片菜肴放叉子，软菜、汤、汁菜肴放勺。当客人将小吃刀叉拼起来时，表示已吃好，这时可连同吃盘一起撤下。
汤类：
汤的上法一般有两种：一是把汤分盛在汤盘里，底下放垫盘，送给每个 客人；另一种是将汤盘（垫底盘）放在客人面前，由服务员托着汤到每个客人 面前去请让，由客人酌情自取。当客人将汤勺竖放时即以表示吃完，可以撤餐具。
热菜：
上热菜有两种形式：一是将长盘放在餐台上由客人自取；另一种是由服 务员托长盘到每个客人面前去让菜。
让菜（分菜）按主次、顺序进行。
点心：
最后一道热菜将吃完时上点心。这时除点心叉、果刀、茶勺外，其余餐 具都要撤下。
水果：
在用过点心后，将桌面餐具、菜盘全部撤下，即可上水果。
红茶、咖啡：
一般是先把牛奶、糖罐摆在中间而后上咖啡或红茶。
我是学酒店的,呵呵!!
正式全套西餐的上菜顺序是：1.前菜和汤 2.鱼 3.水果 4.肉类 5.乳酪 6.甜点和咖啡 7.水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
和中国查不多把