qq三国怎么做70装备:虎皮辣椒的制作方法

虎皮辣椒
1、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。
2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只
辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀
了，就把青椒一只只翻个个儿~~再用锅铲碾，爆另一面~
3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，从侧面缓缓淋入
油，拨动青椒，让油均匀。洒入精盐，记得，多放一点盐，这个菜千万别做淡了，要不
辣得要命还不香。翻炒~~~~淋入少量酱油，继续翻炒~~
炒到青椒软烂，滴几滴醋，撒入蒜蓉翻动几下就可以了。
放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。

虎皮青椒，结合了川菜特点和浙江菜的口味
材料：大青椒（可以选不辣的和辣的，不辣的就是那种灯笼甜椒）
1、做虎皮：锅坐热，不放油，火开中火，放入青椒干炒，可以用锅铲使劲拍拍青椒，
等到青椒一个个被干烧的两面陈黄赫色，表皮有脱落的情况时候就盛出
2、炒：锅洗净（否则会黑锅），放少量油，下刚才干炒好的青椒，煸炒2分钟，放盐、
少量糖、一小勺醋、味精。起锅
特点：干炒后的青椒外表皮呈虎皮样的黄赫色，味道酸甜可口、是夏天的开胃菜。就是
夏天做的时候很热又呛

辣椒若干只 最好挑选身材好的
猪肉馅若干 最好挑选肥瘦兼备的
辣椒去籽 要不破坏辣椒的身体 让身体保持完整成羊角面包那样的桶型
猪肉馅＋葱姜末＋料酒＋盐＋味精＋鸡蛋＋酱油少许 搅拌充分
将搅拌完成的猪肉陷填入辣椒的身体
将辣椒身体用刀横着划两三道 模拟老虎
将填充猪肉馅又伪装成老虎的辣椒放入油中炸 待辣椒的身体扎成表皮变软 少许斑纹的时候 去掉多余的油
继续烧制＋盐＋味精＋料酒＋糖＋明油少许
至汤汁变少变浓稠时－也就是通常我们所说的收稠
等到那时候出锅
虎皮辣椒完成
吃起来很完美的感觉
END

原料：
小辣椒200克 精盐4克 味精1克 醋15克 油50克

主体程序：

油、精盐 味精、醋
↓ ↓
青椒 → 初加工→ 煸 → 装盘 → 成菜

制作过程：
1、 青椒去把柄，洗干净。
2、 锅置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑纹时，加入油继续煸，在加入精盐一道微煸一下，起锅装盘，加入味精、醋即成。

注意事项：
1、 选料体积不宜太大，青椒不宜太辣。
2、 注意掌握火候与表面皮纹的花斑。
3、 醋可加也可以不加，随食者口味爱好而定。

成菜风味：咸鲜可口，脆嫩酸辣。

适宜范围：便餐，筵席随饭菜、家常菜肴均可。