先精华还是先原液:花家菜是什么菜？

来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/04 15:04:17

“花家菜”属新派北京菜。花家菜集各处之长于一身，烹饪工艺复杂，以一款发财鱼为例，就经过腌、烧、烩等多道工序。

北京东直门簋街有家饭馆叫“花家宜园”，做的菜非常有特色，自成一派，吸引了很多的食客，渐渐名声大了起来，现在大家都管花家宜园的菜叫花家菜。

花菜

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