杭州交通信息网拉肚子故事大全 女生:请问有人知道猪舌头怎么做法呢，知道的请告诉我，谢谢！
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/02 20:12:44
先白水煮一下，取出，把外面那层白的刮干净（稍微煮得久些比较好刮）；
换水，加料酒和姜，烧开后加点酱油、盐和少量糖（为了酱油进色），再煮N久，直到猪舌头成卤的颜色，且已很嫩（越煮越嫩的），取出；
切成薄片，加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品，有条件的话再放点香菜，凉拌猪舌就完成了。
川味做法
1、先卤一下：用买的卤包加酱油、姜片，要是怕买的料味道不够，可以再加点八角、三萘、桂皮、草果什么的。
2、用少量油把花椒、干辣椒炸香（分量视食辣程度，要用确实麻、辣、香的料，比如云南花椒，四川辣椒），小心别糊了，然后连油带料碾碎。
3、猪舌头切薄片，放碾好的料，加味精，少量酱油和匀即可装盘。（也可以是个人口味放些蒜末，但建议别放姜末)
味道麻辣鲜香，无比爽口，过瘾过瘾！！
一般用碱洗就挺干净的了，如果还是觉得不行，就等煮半熟用刀削下去好了。
我用慢烧锅放在最高档，四条舌头大概三个多个钟头的样子。中间不去管它，就很入味而且软硬程度正好是我喜欢的稍微软点的状态。如果想要象买的卤味那种硬度，需要时间短些。就不知你用的什么锅，感觉慢烧锅火力好像比较小点吧。
忘了告诉你卤的时间。具体看有多少舌头，反正到用筷子戳最厚的部分很容易就穿透了，就好了。反正也不会老的。
猪舌炒辣椒.名曰:火辣辣的吻.
凉拌!