杭州交通信息网成就游泳冠军 蝶yong:扁豆和豆角有啥区别？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 10:25:33
为什么又可以叫扁豆又可以叫豆角？有什么说法没？
我要的是这两个叫法的区别和由来，不是烹饪方法
我要的是这两个叫法的区别和由来，不是烹饪方法
豆角与扁豆的区别
1.质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。
2.扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。
对于豆角和扁豆的区别可以从它们的外部形态中进行观察，四季豆外部光泽、鲜嫩而且摸起来很饱满，豆粒是青白色的，记住这一种豆角就可以区别开了。
扁豆：形状是扁的长度大约2寸，宽度大约半寸。又叫刀豆。
豆角：可分青豆角和白豆角，长度大约最长可1尺多至2尺，豆身为圆条状。