杭州交通信息网襄阳东风人民医院:大米与粳米的区别是什么?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/08 19:07:45
大米就是粳米对吗?
大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。
粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
我是北方人，我在北方超市就很少会见到籼米。但有时会见到长相类似于籼米的糯米。
籼米粒形狭长，煮出的米饭较硬；粳米粒形短园，米饭软粘适口性好。
大米就是赓米 因为地区不同 叫法不同罢了
粳米其实是大米的一种，主要产于中国北方，其中东北的粳米品质比较上乘，而且吉林省的长春市还是中国粳稻贡米之乡，这个可以在网上查到。此外吉林省是我国主要的优质粳稻生产基地，好吃、营养、安全是吉林大米这几年主打的特点。
大米还有籼米，我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大。
糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，酿造米酒的主要原料。糯米有两种，长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。
糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大。