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论文写作与报告:科普作业
有机食品面面观
目录:
1.何谓有机食品 03
2.为什麼会发展「有机产品」 03
3.有机食品与绿色食品的分别 04
4.有机食品与基因改造食品的分别 04
5.不合乎安全标准的有机食品反而对人体有害 05
6.如何选购有机食品 05
7.有机食品的认证原则 06
参考文献 08
总评:
1. 本报告似一般本报告似一般民众对於有机食品的认知,对於专业科系的同学,应该加入了专业的思考,辩证,使得内容更正确.
2. 对於本土状况的介绍很欠缺,这样的内容疑似整理自一般的文献.
3. 很多不通顺,标点错误之处.
4. 没有结语.
内容:
1.何谓有机食品
所谓有机食品,是指农作物(包括畜产品)从耕作,栽培,加工到食用都顺应自然,不添加人工或化学物品.就耕作技术而言,农民以传统的堆肥,绿肥,鱼粉和磷酸岩石等天然肥料或土壤营养剂为主,甚至让蚯蚓钻行土中.使土壤氮化,尽量使土地,空气和水的污染降至最低.
虽然化学肥料能促进作物生长,增加产量外形美观,但这些作物只有外表,没有内涵,水份多失去原有美好的风味,也影响到营养品质. (这是很严重的指控,证据呢 能够增加产量外形美观,代表长得很好,很健康,那麼美味和养分怎会有差别 )
至於畜养动物的有机方式,则以有机食物来餵食,禁用生长促进剂和荷尔蒙.例:牛只摄食有机牧草,牛肉和牛乳也成为有机产品.
2.为什麼会发展「有机产品」
现行农业生产系统确实带给高水准的生产力,我们不但生产较多的粮食,并且使用较少的土地与较少的劳力.这种成果除了好的气候,灌溉改善外,农业研究获得具有肥料反应性高,栽培密度高及能配合机械收获的新品种是主要因素.然而,这种「得」建立於高的代价之上.
现代农业化学物与农业机械的使用产生之副效应(副作用 ),使人对於新技术整个益处有强烈的怀疑.化学肥料与农药之过量不当使用,污染我们之空气与水源.农业化学物包括贺尔蒙与抗生素,残留於食物,可能引起癌或遗传上的变异而使人畜健康损伤(这也是很严重的指控,证据 ),食物之其他品质受影响而劣化.再者,土壤与能量资源逐渐枯竭,人类生存受威胁.农民对於农产副产废弃物之循环利用於土地当作肥料没有兴趣(翻译太硬),而任意让其造成环境污染,特别是污染我们的水资源.再者,我们使用非再生性能源来制造农业(农业怎麼制造 )与化学肥料,因此,在不久的将来,地球储存的非再生性能源用罄,我们不得不调整现行之农业耕作法.
新技术亦增加大面积生产之优点,对城市与乡村地区社会发展之效应则不良(不通顺!).老式多角经营农场已成过去,农民趋向於特定地区集中作物与禽畜的生产.大区域栽培单一作物或品种,譬如,美国堪萨斯州与奥克拉荷马州就生产全国(哪国 )三分之一的小麦.这种集中大区域栽培单一作物之作法,令人担心病虫突发为害,而不得不使用大量化学药剂来防治,整个自然生态体系逐渐遭受破坏.
谈了不少现行农业耕作法之罪恶,似乎是让人印象深刻,但大家似乎都没有忘记,农业是生产食物之主要事业,民以食为天,为了生活生存,我们不能没有农业,况且世界人口持续等比级数增加,但如何避免现行农业耕作法之不良后果,又要供给足够维持生命的粮食,因此,就有人提出「有机农法」来取代,因为「有机农法」之需求条件是摒除大部分有害化学物品之使用,满足人们关心环境污染与人类健康之顾虑.由於有机农法不能使用化学肥料与农药,仅能以轮作系统,作物残体,绿肥栽培来供给作物生长需要养分;机械或生物防治杂草与病虫害,其产量往往都较现行农法为低(那又怎样应付人口等比级数增加 ),农产品之虽其营养成分较高,较具原味,确实不残留有害化学物,但外观包括色泽,大小,形状可能较差不好看(长不好,营养成分较高 ).
3.有机食品与绿色食品的分别
许多人以为有机食品就是绿色食品,实际上,绿色食品和有机食品虽然都是以环保,安全,健康为目标的可持续食品,代表著未来食品发展的方向,但是绿色食品和有机食品又有一定的区别.
其中最重要的一个区别就是有机食品的标准比绿色食品高,它从基地到生产,从加工至上市都有著严格的要求.首先,有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药,化肥,激素,转基因等人工合成物质,而绿色食品则允许有限制地使用这些物质.
其次,有机食品的生产和加工要比绿色食品严格得多.最后,有机食品在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性,突出人类,自然和社会的持续和协调发展.(那麼,绿色食品的定义 生产绿色食品的原因 市场 )
4.有机食品与基因改造食品的分别
相信很多人都会质疑这样的问题,基因食品是否就是有机食品呢 因为如果栽培的时候选用了基因改造种子,但在生产过程当中未使用过任何农药或化肥呢 就目前而言,对於有机农业定义有两派专家学者,其一对有机农药的定义在於不使用农药,如这样的情况之下,基因食品就应该被称为有机食品了.但就更完整的定义而言,有机农业必须考量自然农法,亦即依循大自然的法则的生产方式,除了不使用农药及化肥之外,仍必须考量到自然环境良好,而基因作物被怀疑会影响到自然生态,因此基因食品并不为有机食品的一种.
而基因改造是指,利用生物技术,取出某种生物的某个基因,移植到其他种生物上,重组DNA等改变生物体基因组成的技术.而其所制造生产的食品被称为基因改造食品,更详细地说食品所使用的原料如果含有基因改造作物,可被归类为基因改造食品(又称重组DNA衍生食品),但国内尚无法令赋予明确的定义(已经有啦!请上卫生署的网站).也就是将具有特殊功能性目标的取样基因,以随机插入的方式打入欲改良的物种,而使得该物种表现出本来没有的特性.举例来说,Brean Gen(这是谁 )就把人的基因转殖到猪的体内,让猪长得更快,而且脂肪更少.在中国大陆,有厂商抽取比目鱼的基因殖入甜菜,加快丰收的速度(为甚麼 ).

而基因改造技术运用在农业生产,可以让作物品质更好,外观更美,更能抗病虫害,提高农作物产量,被认为是解决人类饥荒问题的救星.但人类食用基因改造食品是否会造成人类基因受影响(人类基因影响 环境生态影响 ),仍属未知.
5.不合乎安全标准的有机食品反而对人体有害
有机食品比较贵,没有杀虫剂和农药的污染,所以比较安全,因此价钱应该贵一点,是吗 如果您真的这样想(这是一句赘语),你可知道,有机食品的安全标准是什麼 如何分辨有机食品和一般食品 如果你花了大钱买有机食品,实际上却只是买到普通食品,你还能保护自己吗
英国土壤协会在英国有机农产业全国大会上表示,消费者越来越怕吃到含有杀虫剂或农药的农产品,使得有机食品大受欢迎.但是有机食品的产销需要一段时间,农夫要学会处理有机食品的步骤,种植有机食品的农地需要重整,处理有机肉品的人员需要重新训练,因此传统农业无法在短期内提升至有机农业的水准.在这种情况下,英国本土的有机食品供应量显然不足,被迫进口国外的有机食品.然而问题就在这里,如果像英国本土这麼注重法治和品质的国家都无法供应足量的有机食品,那麼进口有机食品的品质就可想而知了(前后语意不连贯!为甚麼无法本土供应,进口有机食品的品质就可想而知了 ).
根据统计,在英国本地的冒牌有机食品约为消费量的1%.由於有机食品的售价往往是一般食品的数倍至十倍之多,因此英国农业部将对有机农业的管制标准进行考核,并将参考其他国家的有机产业认证制度.(这一段与小标题不合,不合标准反而有害!没有说明!)
6.如何选购有机食品
一般人认为有机食品就是完全无毒的农产品,但是这个观念需要稍作修正.美国国家有机食品标准审议委员会(Natioanl Organic Standards Board)指出,「有机食品是将产销过程中的污染毒害减至最低的一种食品,但不保证有机食品可以完全免除化肥杀虫剂的残留」.
有机食品不只是蔬菜水果而已,鸡鸭鱼肉,加工制品都可以是有机食品.美国农业部(USDA)就特别声明,有机食品不仅限於生鲜产品,海鲜肉类和加工制品只要处理得宜(不施打荷尔蒙生长激素和抗生素,完全人工处理),也可以通过有机认证.最重要的就是,唯有通过「有机认证 (Certified Organic)」标准的产品才能标示为有机食品.
有机食品的好处这麼多,在台湾民众要到哪里才买得到呢 台湾目前尚无标准的有机食品认证制度,但是台湾农林厅目前以核发「吉园圃(GAP, Good Agricultural Practice)」标章的方式,来鼓励农民生产遵守农产品安全用药的蔬菜水果,并将於各大超市销售吉园圃农产品(管控的内容应该有所说明!).此外,各地的农业改良场也积极辅导当地从事有机农产品的农友,组成「有机农业产销协会」,包括宜兰,桃园,中部,东部等地区.
7.有机食品的认证原则
(下面是哪国的制度 我们呢 )
一,产品认证原则
1. 生产,采集收成,加工制造等过程均不得使用「禁用物质(prohibited materials)」.
2. 禁用物质以「国订禁用物质品项(National Materials List)」规定为准.
3. 美国农业部(USDA)及联邦药物食品管理局(FDA)会定期抽检,包括产地环境采样,现场作业程序,产品销售等流程.
二,产品制程标准
1. 谷类杂粮蔬果农场:
◆ 绝对不准使用化学性合成肥料及农药.
◆ 必须种植覆盖作物,实施轮耕.
◆ 允许施用自制堆肥,禽畜厩肥或鱼粉等,以补充土壤肥料.
◆ 病虫害只能以核准使用的「自然农药」或「生物防治法」控制之.
2. 供食用的动物繁殖场或水产养殖厂:
◆ 未经兽医许可作为疾病治疗用途,不可使用人工的生长促进剂,荷尔蒙注射,药品,及抗生素等物质做为增加产量的手段.
◆ 有必要使用人工合成物质时,则必须根据相关的规定,选用经过核可的品项(甚麼叫品项 ),并在使用时间及施用剂量上特别处理.
三,产品标示
1. 认证核准,才能宣称其产品即为有机食品.
2. 天然食品(Natural)不等於有机食品(Organic).
四,产品种类
凡是标示为可入口服用之物品的所有民生用品(不通顺!),经过有机认证即可,包括
1. 人类的食品
2. 动物的食用饲料
3. 添加於人类食品或动物饲料中的添加物
4. 有机化妆保养品的原料成份
五,从业人员审核
1. 有机产业的上游及中游业者都必须进行人员登记及有机产品资讯的教育.
2. 有机产业从业人员(不包括零售商)必须经过登记方能执业.
怎麼没有结语!
参考文献:
Geoff Hamilton.(1999).有机种植完全指南.台北市:猫头鹰.
谢顺景,谢庆芳主编(1989).有机农业研讨会专集.台中市:台湾省台中区农业改良场.
学理.(2002).有机饮食从心开始 : 食物与身心的对话.台北县:百善.
卢亚丽.(2002).有机生活手册:有机认证.台北市:上旗文化.
尤崇魁,李美瑾.(2001).有机蔬菜DIY.台北市:园艺世界.
汉声杂志社.(1996).有机蔬菜:有机报告壹.台北市:汉声.