杭州交通信息网en 1991 1 4:鱼翅捞饭是怎么做的啊.
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 23:48:00
鱼翅捞饭
制作方法:
1.将水发鱼翅用清水煮两次，用凉水漂净，然后在锅中注入清水，加入大葱、姜，料酒，将鱼翅煮透，捞出洗净。
2.将老母鸡、瘦猪肉洗干净放入锅中，用开水煮透，打净血沫，用豆包布将原料包好扎实，放入竹箅子中再将鱼翅摆放在另一个竹箅子中，放入锅中加入清水，用大火烧开后，移至小火煲7～8小时，待鱼翅软后取出。
3.将金华火腿肉洗净放入碗内，加入适量上汤，放笼蒸透，将汤沥出备用。
4.将鱼翅放入沙锅中，加入适量浓汤和火腿汤，放置在铁板炉上炖制45～60分钟至汤浓味厚，加入调味即可。